Zupa z batatami, kurczakiem i czerwoną soczewicą.

Składniki na zupę meksykańską z batatami, kurczakiem i czerwoną soczewicą:

• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżka oliwy,
• cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 400 g batatów (ok. 3 małe bataty),
• 1/3 szklanki czerwonej soczewicy,
• 1 litr bulionu, wywaru, rosołu,
• pierś z kurczaka pokrojona w kostkę,
• 1/4 szklanki śmietanki 30%,
• Przyprawy po pół łyżeczki: kmin rzymski, słodka papryka, ostra papryka, kurkuma, suszone oregano, kolendra,
• Pieprz i sól do smaku.

Wykonanie:

1. Bataty i cebulę obieramy, płuczemy, kroimy w kostkę. 
2. Soczewicę płuczemy i ostawiamy, by wyschła.
3. Czosnek ścieramy na małych oczkach tarki.
4. W garnku rozgrzewamy olej i oliwę. Dodajemy warzywa. Przesmażamy, co chwilę mieszając, ok 5 minut.
5. Dodajemy soczewicę i przyprawy, przesmażamy 2 minuty. Zalewamy gorącym bulionem.
6. Do gotującej się zupy dodajemy pierś z kurczaka i gotujemy na małym ogniu jeszcze 15 minut.
7. Zdejmujemy z płyty grzewczej/kuchenki i dodajemy śmietankę.

Przepis pochodzi z www.kwestiasmaku.com

* * *