Drożdżówki z malinami i kruszonką.

Składniki na ciasto:

• 25 g świeżych drożdży,
• 125 ml mleka,
• 250 g mąki pszennej,
• 50 g cukru,
• 70 g masła,
• 1 jajo,
• szczypta soli.

Składniki na wypełnienie:

• 1 szklanka malin (dałam mrożone),
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

Składniki na kruszonkę:

• 4 łyżki mąki pszennej,
• 30 g masła,
• 1 łyżka cukru pudru,
• 2 łyżki mleka,
• żółtko.

Wykonanie - ciasto:

1. Drożdże z łyżeczką mąki, łyżeczką cukru i ciepłym mlekiem (nie może być gorące) przekładamy do kubka i dokładnie mieszamy. Odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce aż drożdże urosną.
2. Przesiewamy mąkę, dodajemy sól oraz cukier i dokładnie mieszamy (najlepiej robić to w misce). Dodajemy wyrośnięty rozczyn i mieszamy. Dodajemy jajo. Ciasto można wyrabiać za pomocą miksera (końcówki - haki) lub ręcznie. Wyrabiamy ok. 10 minut, następnie dodajemy roztopione masło i wyrabiamy jeszcze ok. 5 minut.
3. Wyrobione ciasto przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1.5 godziny.

Wykonanie - kruszonka:

1. Masło i mąkę umieszczamy w misce, rozcieramy palcami aż do powstania kruszonki. 
2. Umieszczamy w lodówce.
3. Jajo rozbijamy z mlekiem i odstawiamy.

Wykonanie - nadzienie:

1. Maliny mieszamy z mąką.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8-10 części. Z każdej formujemy okrągły placuszek, nakładamy maliny i zlepiamy brzegi ciasta. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy jeszcze na 30 minut. Po tym czasie wierzch drożdżówek smarujemy żółtkiem wymieszanym z mlekiem i sypiemy kruszonką. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut. Pieczemy bez termoobiegu.

* * *