Bezglutenowy omlet z konfiturą truskawkową i kokosem.

Składniki na omlet bezglutenowy:

• 4 łyżki mąki ryżowej,
• 1 łyżka wiórek kokosowych + trochę do posypania,
• 7 łyżek mleka,
• 3 jajka (białka oddzielamy od żółtek),
• szczypta soli,
• 4 łyżki konfitury truskawkowej,
• 1 łyżka masła klarowanego.

Wykonanie:

1.  Do miski wsypujemy mąkę ryżową, wiórki kokosowe, dodajemy mleko i żółtka. Dokładnie mieszamy.
2. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.
3. Białka łączymy z masą bardzo delikatnie i dokładnie.
4. Na patelni rozgrzewamy masło, wylewamy masę i smażymy na małej mocy pod przykryciem ok 8 minut (aż się zarumieni), następnie odwracamy omlet i smażymy druga stronę kilka minut. 
5. Na gotowy omlet wykładamy konfiturę i sypiemy wiórkami kokosowymi.

* * *