Muffinki bananowe

Składniki na ok 12 sztuk:

• 1 szklanka mąki pszennej (może być także ta pełnoziarnista)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 2 bardzo dojrzałe banany (takie czarne, czarne ;))
• 2 jajka
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżeczka proszku do pieczenia

OPCJONALNIE:

• 2-3 łyżeczki stewii lub około 1/3-1/2 szklanki cukru (ja dałam stewię)
• rodzynki lub żurawina (należy je najpierw wymoczyć w ciepłej wodzie i odsączyć)
• płatki migdałowe

Wykonanie:

1. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Blaszkę na muffinki wykładamy papilotkami.
2. Sypkie składniki mieszamy razem w jednej misce.
3. Rozgniatamy banana na papkę (użyłam tłuczka do ziemniaków) i dodajemy składniki płynne. Dokładnie mieszamy.
4. Łączymy sypkie i mokre składniki. Jeśli chcemy, to dodajemy rodzynki, żurawinę. Mieszamy.
5. Przekładamy do papilotek (napełniamy do ok 3/4 wysokości).
6. Posypujemy płatkami migdałowymi wedle uznania.
7. Pieczemy z termoobiegiem w 180 stopniach przez 15-18 minut.

Inspirowałam się TYM przepisem.


* * *