Muffinki kokosowe.

Składniki:

• 3/4 szklanki mleka kokosowego,
• 1/2 szklanki cukru (lub ksylitolu),
• 1 i 2/3 szklanki maki,
• 3 jajka,
• 2 lyzeczki proszku do pieczenia,
• 2/3 szklanki oleju.

Wiorki kokosowe opcjonalnie do posypania, a ja dodałam tez do polowy masy i część jest po prostu z wiórkami.

Wykonanie:

1. Jajka ubijamy z mlekiem i cukrem. 
2. Dodajemy mąkę z proszkiem wolno mieszając. 
3. Następnie dodajemy olej i dokładnie mieszamy. 
4. Napełniamy wcześniej przygotowaną formę na muffinki wyłożoną papilotkami do 2/3 wysokości.
5. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 16-20 minut.

* * *